Պեկտինային գելերի ամրության փորձարկում՝ հուսալի գունագեղություն և կառուցվածքային հատկությունների գնահատման համար
Պեկտինային հիմքով համակարգերում գելի ամրության հասկացությունը Պեկտինային գելերը լայնորեն օգտագործվում են սննդի, դեղագործության և գելային հիմքով արտադրանքների կազմում՝ իրենց գերազանց գելավորման, կայունացման և խտացման հատկությունների շնորհիվ։ Այս գելերի կառուցվածքային ամբողջականությունը անմիջապես կախված է մոլեկուլային ցանցի ամրությունից, որը սովորաբար գնահատվում է գելի ամրության փորձարկման միջոցով։ Ջելի ամրությունը որոշում է, թե որքան ուժ է […]
